Tra le colline di Stigliano nasce l’oro verde lucano che racconta la Majatica
Giugno 18, 2026
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C’è un olio di majatica biologico dal gusto fruttato e delicato che a Stigliano si produce ancora come un secolo fa, tra le stesse mura, con le stesse presse che i nostri nonni guardavano lavorare. Siamo il Frantoio Oleario Colangelo, e il nostro non è solo un luogo di produzione: è un pezzo di storia della Lucania più autentica, dove attrezzature ormai rare altrove convivono con tecnologie che oggi ci permettono di seguire ogni partita di olive dall’arrivo in frantoio fino all’imbottigliamento. Chi varca la nostra soglia lo nota subito: qui il tempo non si è fermato, ma è stato messo al servizio della qualità.
Tu che assaggi il nostro olio per la prima volta percepirai immediatamente una cosa: non è un prodotto standardizzato, ma l’espressione di un territorio preciso, le colline materane intorno a Stigliano, e di una scelta altrettanto precisa. Coltiviamo esclusivamente la Cultivar Majatica, varietà autoctona lucana che secondo l’Associazione Nazionale Città dell’Olio è radicata principalmente nelle colline materane e poco si adatta ad altri territori, motivo per cui resta inesistente fuori dai confini lucani. Le nostre piante crescono nei nostri oliveti di proprietà, seguite albero per albero, senza scorciatoie, perché la qualità dell’olio nasce prima di tutto in campo. Da qui il nostro impegno per un’agricoltura interamente biologica: nessun pesticida, nessun erbicida, nessun fertilizzante di sintesi entra nei nostri terreni, a tutela dell’ambiente e di chi porterà il nostro olio in tavola. Il risultato è un fruttato delicato e armonico, con note vegetali che non sovrastano mai il palato — caratteristiche che, come confermano anche gli assaggiatori dell’O.N.A.O.O., rendono questo extravergine un prodotto profumato, equilibrato e delicato, ben distinto dagli oli più piccanti di altre cultivar.
La differenza tra un olio qualsiasi e un vero olio lucano si gioca nelle ore immediatamente successive alla raccolta. Le nostre olive vengono spremute entro ventiquattro ore: una corsa contro il tempo che preserva intatti aromi e polifenoli, evitando quei processi di fermentazione che altrimenti appesantirebbero il sapore. Non è solo teoria: lo confermano i clienti che ogni anno portano le proprie olive al nostro trappeto, come Luigi, che parla di un frantoio dalla “grande resa” e dal “minimo residuo”, o Dino, che racconta di poter seguire le proprie olive “dall’arrivo fino a quando l’olio passa nei contenitori dei clienti” — un’esperienza diretta che pochi frantoi oggi riescono ancora a offrire. In cucina, il nostro olio dà il meglio di sé a crudo: su un piatto di verdure grigliate, su un’insalata di stagione o per completare un piatto di legumi, dove la sua delicatezza valorizza gli ingredienti senza coprirli.
Il Frantoio Oleario Colangelo non è soltanto un produttore di olio extravergine, ma un presidio di cultura agricola in una terra, la Basilicata interna, che ha bisogno di realtà capaci di valorizzare le proprie radici senza rinunciare al futuro. Scegliere il nostro olio significa sostenere un’agricoltura familiare e biologica radicata a Stigliano da tre generazioni. Se vuoi scoprire da vicino il nostro ciclo produttivo o l’intera gamma degli oli disponibili, visita il nostro shop online o vieni a trovarci in frantoio: ti aspettiamo per raccontarti, bottiglia dopo bottiglia, perché la Majatica di Stigliano merita un posto nella tua cucina.
